El director del ICCA, Guillermo Díaz Guerra, comentará a los medios de comunicación el procedimiento que se sigue durante las catas, e invitará a los asistentes a una degustación de los productos que toman parte en la fase definitiva de la competición.

   Más de cien productos de todas las Islas optan al premio al Mejor Queso de Canarias, y a la Mejor Imagen y Presentación. En la convocatoria se establecen diferentes categorías, agrupadas según el tipo de leche y el cuajo utilizado: pasteurizada, cruda y de cuajo vegetal. Además, atendiendo a su elaboración, los quesos se agrupan en tiernos, semicurados y curados.